Χοιρινό με ρεβίθια στη γάστρα

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης σας ετοιμάζει μαμαδίστική, αγαπημένη, παραδοσιακή συνταγή με άρωμα Ελλάδας. Χοιρινό με ρεβίθια στη γάστρα, χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά, που θα ξετρελαθείτε με τη πρώτη κιόλας μπουκιά.

Κατάλληλο κυρίως γεύμα για τα Κυριακάτικα τραπέζια μας, και όχι μόνο.

#tsoulotip: Αν θέλουμε να δώσουμε μια πιο γλυκιά γεύση (και εμείς θέλουμε) μπορούμε να προσθέσουμε λίγο μέλι. Θωρακίζουμε το κρέας για να μην χάσει τα υγρά του κατά το ψήσιμο και να μείνει ζουμερό.

Υλικά

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

400 ml ζωμό λαχανικών

2 κιλά χοιρινό λαιμό

200 ml κόκκινο κρασί

2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια

2 ψιλοκομμένα καρότα

1 κιλό μουλιασμένα ρεβίθια

1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου

1 φύλλο δάφνης

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 στικ ψιλοκομμένο σέλερι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Προετοιμασία και εκτέλεση
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170°C στον αέρα.
  2. Βάζουμε στο πάγκο εργασίας το κρέας, το λαδώνουμε και το αλατοπιπερώνουμε καλά από όλες τις πλευρές και το αφήνουμε στην άκρη.
  3. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι ώστε να χωράει μέσα το κρέας, σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, θωρακίζουμε το κρέας καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ωραίο σκούρο χρώμα,και το τοποθετούμε σε μια γάστρα.Στο ίδιο τηγάνι που είχαμε πριν το κρέας, αν χρειαστεί ρίχνουμε μέσα λίγο λάδι ακόμα, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο, το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε μέσα τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό. Σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και τα ρίχνουμε όλα μέσα στη γάστρα, μαζί με τα ρεβίθια, τη δάφνη, τη ντομάτα κονκασέ, το ζωμό, καπακώνουμε και ψήνουμε για 3 ώρες.
  5. Σερβίρουμε ή σε κομμάτια ή ολόκληρο το χοιρινό.

www.giorgostsoulis.com

4moms team
4moms team
Η ομάδα του 4moms

Editors

Δημοφιλή άρθρα

Τελευταία άρθρα

Σχετικά άρθρα