Αυτή η σούπα πατάτας με πράσο και μανιτάρια είναι ό,τι πρέπει για σήμερα

Με τα χιόνια να πέφτουν έξω από το παράθυρο και τη θερμοκρασία να φλερτάρει με το 0, τι καλύτερα από μία αχνιστή σούπα;

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια vegetarian, μυρωδάτη, γευστική σούπα πατάτας με πράσο και μανιτάρια.

Υλικά
  • 300 γρ. πατάτες κομμένες σε κύβους
  • 200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 1 πράσο, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1,2 λίτρα ζωμό λαχανικών
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα:

  • 200 γρ. γιαούρτι
  • 1 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. chili πιπεριά
Εκτέλεση
  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το πράσο, τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 5 με 6 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
  • Προσθέτουμε τις πατάτες, το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες.
  • Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε το ζωμό, ώστε να είναι εύγευστος. Προσθέτουμε στη συνέχεια λίγο ζωμό αν χρειαστεί ακόμα και αλέθουμε τη σούπα πολύ καλά με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός, μέχρι να γίνει λεία.
  • Σερβίρουμε βάζοντας από πάνω λίγο γιαούρτι, φρέσκο κρεμμύδι και chili πιπεριά.

 

4moms team
4moms team
Η ομάδα του 4moms

Editors

Δημοφιλή άρθρα

Τελευταία άρθρα

Σχετικά άρθρα