Sando: η νέα τάση στην πόλη

Best of internet

Πριν έναν χρόνο, αμέσως μετά την καραντίνα νούμερο 1 – άραγε σε ποιόν αριθμό καραντίνας βρισκόμαστε τώρα; – βρέθηκα στο εστιατόριο Kobra στα Εξάρχεια και δοκίμασα το “τοστ” του Άνταμ Κοντοβά. Ένας καταπληκτικός συνδυασμός μπριος, παστράμι, τσάτνεϊ κρεμμυδιού, γκούντα και τσένταρ. Ένα διαφορετικό σαντουιτς, η δική του εκδοχή του sando. Θα με ρωτήσεις τι είναι αυτό. 

Στην Ιαπωνία,  sando (sandwich) βρίσκεις σε όλα τα μίνι μάρκετ. Ουσιαστικά πρόκειται για ένα ταπεινο σάντουιτς που στο στόμα αποκαλύπτεται η μεγαλιώδης γεύση του. Την ιδιαίτερη γεύση την οφείλει στις αφράτες φέτες ιαπωνικού milk bread (shokupan)  – κάτι ανάμεσα σε μπριός και τσουρέκι χωρίς τη ζάχαρη – αλλά και στους συνδυασμούς της γέμισης. Τα sando λέγεται πως έκαναν την εμφάνιση τους την περιοδο Meiji (1868-1912) που σηματοδότησε το τέλος της φεουδαρχικής κοινωνίας στην Ιαπωνία και εγκαινίασε μια νέα εποχή με επιρροές από τη δύση. Αυτήν την περίοδο και η ιαπωνική κουζίνα επηρεάζεται από την δύση και γίνεται γνωστή ως κουζίνα yōshoku. Ένα χαρακτηριστικό πιάτο αυτής της κουζίνας είναι το katsu – παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα ή κοτόπουλο εμπνευσμένα από το σνίτσελ. 

Στην Αθήνα πέρα από το Kobra Coffee and Toast μπορείς να βρεις καταπληκτικό iberiko pork katsu στο Ekiben – Birdman του Άρη Βεζενέ. 

Ο απόλυτος αθηναϊκός προορισμός, όμως, για ιαπωνικά σάντουιτς είναι, όπως υποδεικνύει και το όνομα του, το Sando,  το pop-up project από την ομάδα του Poké Hawaiian Sushi. Εδώ θα βρεις sandos με χοιρινό, κοτόπουλο, παραλλαγή cheeseburger αλλά και γλυκές επιλογές όπως banoffee sando ή με φράουλες-ακτινίδιο-μασκαρπόνε. Υπάρχει και χορτοφαγική επιλογή με μελιτζάνα μαριναρισμένη σε miso και μαγιονέζα με μανιτάρια shiitake.

 

Kobra Coffee & Toast: Ναυαρίνου 11, Αθήνα

Ekiben – Birdman: Βουλής 35, Αθήνα

Sando: Πετράκη 7, Αθήνα

Τα παραγγέλνετε από wolt & e-food.gr

 

Συνδυάστε το γκουρμέ σάντουιτς σας με το πιο δημοφιλές ιαπωνικό τραγούδι για το 2021. Pretender, από το δημοφιλές γκρουπ Official HIGE DANdism. Το βίντεο στο youtube το έχουν δει πάνω από 300 εκατομύρια άνθρωποι!

 

Αμαλία Κυπαρίσση
Αμαλία Κυπαρίσση
Είμαστε αυτό που σκεφτόμαστε
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES