Σούπα με ψητή γλυκοπατάτα, πορτοκάλι και ginger

Μαγειρευουμε

4moms team , 26-03-2019

Υλικά

3 μερίδες
    3 μέτριες γλυκοπατάτες (700 γρ. περίπου)
  1. 1 κρεμμύδι ξερό
  2. 1 σκελίδα σκόρδο
  3. 650 ml ζωμό λαχανικών
  4. 1 μικρό κομμάτι ginger (3 εκατοστά ή 20 γρ.)
  5. 2 πορτοκάλια
  6. 1 λεμόνι (ξύσμα)
  7. 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
  8. 1 φρέσκο κρεμμύδι
  9. Λίγο μαϊντανό (προαιρετικά)
  10. Αλάτι
  11. Μαύρο πιπέρι
 

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220C

Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 2 εκατοστών 

Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο

Ανακατεύουμε τη γλυκοπατάτα με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, και τα απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε στους 220C για 20 λεπτά. Αποσύρουμε, και τα αφήνουμε για λίγο να κρυώνουν.

Καθαρίζουμε το ginger, στύβουμε τα πορτοκάλια και ζεσταίνουμε τον ζωμό.

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τις γλυκοπατάτες, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού και τον ζωμό, και με το ραβδομπλέντερ ομογενοποιούμε μέχρι να πετύχουμε την υφή που θέλουμε.

Σερβίρεται απαραιτήτως με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, και προαιρετικά με πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πηγή: cookpad.com
Photo by Cayla1 on Unsplash
 

4moms team
4moms team
Inspiring Living, Mom's Life in Greece
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES

MORE EDITOR'S ARTICLES

#ΜένουμεΣπίτι και ζωγραφίζουμε με το παιδί
4moms team, 31-03-2020

#ΜένουμεΣπίτι και ζωγραφίζουμε με το παιδί

Σωτήρης Τσιόδρας: Tα εμβόλια σε παιδιά έως 2 ετών δεν πρέπει να καθυστερήσουν
4moms team, 31-03-2020

Σωτήρης Τσιόδρας: Tα εμβόλια σε παιδιά έως 2 ετών δεν πρέπει να καθυστερήσουν

Η πρώτη ανάρτηση και τα συγκινητικά λόγια της Anita Brand για την εγκυμοσύνη της
4moms team, 31-03-2020

Η πρώτη ανάρτηση και τα συγκινητικά λόγια της Anita Brand για την εγκυμοσύνη της

To video του γιατρού που εξηγεί πως να καθαρίζουμε τα προϊόντα από το σούπερ μάρκετ
4moms team, 31-03-2020

To video του γιατρού που εξηγεί πως να καθαρίζουμε τα προϊόντα από το σούπερ μάρκετ

Περιήγηση από το σπίτι σε 148 έργα της συλλογής του Ιδρύματος Βασίλη και Ελίζας Γουλανδρή
4moms team, 31-03-2020

Περιήγηση από το σπίτι σε 148 έργα της συλλογής του Ιδρύματος Βασίλη και Ελίζας Γουλανδρή

Ακουστικά παραμύθια από το θέατρο «Φούρνος» για αυτές τις ημέρες που #ΜένουμεΣπίτι
4moms team, 31-03-2020

Ακουστικά παραμύθια από το θέατρο «Φούρνος» για αυτές τις ημέρες που #ΜένουμεΣπίτι

Ο Χάρης Χριστόπουλος θα γίνει μπαμπάς
4moms team, 30-03-2020

Ο Χάρης Χριστόπουλος θα γίνει μπαμπάς

Κορωνοϊος στην εγκυμοσύνη: Τι γίνεται με το τεστ για τον Covid-19 και τον τοκετό
4moms team, 30-03-2020

Κορωνοϊος στην εγκυμοσύνη: Τι γίνεται με το τεστ για τον Covid-19 και τον τοκετό

Οι εκδόσεις Κλειδάριθμος ετοιμάζουν live αναγνώσεις βιβλίων για παιδιά
4moms team, 30-03-2020

Οι εκδόσεις Κλειδάριθμος ετοιμάζουν live αναγνώσεις βιβλίων για παιδιά