Υλικά

1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου κομμένο σε μερίδες και ξαρμυρισμένο

αλεύρι

Για το κουρκούτι

1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1½ φλιτζάνι μπύρα ή σόδα (αναψυκτικό)

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

λίγο αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

για τη σκορδαλιά 5-10 σκελίδες σκόρδο

1 κιλό πατάτες βρασμένες

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (περίπου)

ξίδι, αλάτι

Διαδικασία

Πρώτα ετοιμάζετε τη σκορδαλιά: Περνάτε τις πατάτες, όσο είναι ακόμη ζεστές, από τη μηχανή του πουρέ.

Καθαρίζετε το σκόρδο και το κοπανίζετε μαζί με το αλάτι μέσα σε ξύλινο γουδί, μέχρι να πολτοποιηθεί. Προσθέτετε τον πουρέ της πατάτας και δουλεύετε καλά το μίγμα με το γουδοχέρι. Μπορείτε να δουλέψετε το μίγμα σας και στο μίξερ. Όσο δουλεύετε το μίγμα, ρίχνετε σταδιακά το λάδι μαζί με λίγο ξίδι. Στο τέλος δοκιμάζετε και διορθώνετε τη γεύση με αλάτι ή ξίδι. Η σκορδαλιά σας τώρα πρέπει να έχει μια ωραία λαστιχωτή υφή. Την αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείτε.

Για το κουρκούτι: ανακατεύετε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ με αβγοδάρτη ή στο μπλέντερ μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα και το αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.

Ζεσταίνετε το λάδι σε βαρύ τηγάνι. Αλευρώνετε τα ξαρμυρισμένα κομμάτια του μπακαλιάρου, τα βυθίζετε μετά στο κουρκούτι και τα ρίχνετε στο καυτό λάδι. Τα τηγανίζετε 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρετε ζεστά μαζί με σκορδαλιά, βραστά παντζάρια ή άλλα βραστά χόρτα της επιλογής σας.

 

Συνταγή της Σιμόνης Καφίρη στο οlivemagazine.gr

4moms team
4moms team
Inspiring Living, Mom's Life in Greece
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES

MORE EDITOR'S ARTICLES

#ΜένουμεΣπίτι και ζωγραφίζουμε με το παιδί
4moms team, 31-03-2020

#ΜένουμεΣπίτι και ζωγραφίζουμε με το παιδί

Σωτήρης Τσιόδρας: Tα εμβόλια σε παιδιά έως 2 ετών δεν πρέπει να καθυστερήσουν
4moms team, 31-03-2020

Σωτήρης Τσιόδρας: Tα εμβόλια σε παιδιά έως 2 ετών δεν πρέπει να καθυστερήσουν

Η πρώτη ανάρτηση και τα συγκινητικά λόγια της Anita Brand για την εγκυμοσύνη της
4moms team, 31-03-2020

Η πρώτη ανάρτηση και τα συγκινητικά λόγια της Anita Brand για την εγκυμοσύνη της

To video του γιατρού που εξηγεί πως να καθαρίζουμε τα προϊόντα από το σούπερ μάρκετ
4moms team, 31-03-2020

To video του γιατρού που εξηγεί πως να καθαρίζουμε τα προϊόντα από το σούπερ μάρκετ

Περιήγηση από το σπίτι σε 148 έργα της συλλογής του Ιδρύματος Βασίλη και Ελίζας Γουλανδρή
4moms team, 31-03-2020

Περιήγηση από το σπίτι σε 148 έργα της συλλογής του Ιδρύματος Βασίλη και Ελίζας Γουλανδρή

Ακουστικά παραμύθια από το θέατρο «Φούρνος» για αυτές τις ημέρες που #ΜένουμεΣπίτι
4moms team, 31-03-2020

Ακουστικά παραμύθια από το θέατρο «Φούρνος» για αυτές τις ημέρες που #ΜένουμεΣπίτι

Ο Χάρης Χριστόπουλος θα γίνει μπαμπάς
4moms team, 30-03-2020

Ο Χάρης Χριστόπουλος θα γίνει μπαμπάς

Κορωνοϊος στην εγκυμοσύνη: Τι γίνεται με το τεστ για τον Covid-19 και τον τοκετό
4moms team, 30-03-2020

Κορωνοϊος στην εγκυμοσύνη: Τι γίνεται με το τεστ για τον Covid-19 και τον τοκετό

Οι εκδόσεις Κλειδάριθμος ετοιμάζουν live αναγνώσεις βιβλίων για παιδιά
4moms team, 30-03-2020

Οι εκδόσεις Κλειδάριθμος ετοιμάζουν live αναγνώσεις βιβλίων για παιδιά