Σαλάτα με φακές και κινόα για ένα άκρως θρεπτικό γεύμα

Μαγειρευουμε

4moms team , 04-09-2018

Αυτή η σαλάτα με φακές και κινόα είναι από τις πιο θρεπτικές σαλάτες καθώς είναι πλούσια σε πρωτεΐνη. Κάτσε στη βεράντα σου και απόλαυσε τις τελευταίες ημέρες του καλοκαιριού, τρώγοντας τη δροσιστική αυτή σαλάτα.

Υλικά για 4 άτομα
* 200 γρ. φακές
* 300 γρ. κινόα
* 1 σκελίδα σκόρδο
* 1 ντομάτα σε κυβάκια
* 2 αγγουράκια σε ροδέλες
* 150 γρ. φέτα σπασμένη σε κομμάτια
* 3 κουταλιές ελαιόλαδο
* 2 κουταλιές ξίδι 
* Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Μουλιάζετε τις φακές σε ένα μπολ με 4 κούπες καυτό νερό και 1 κουταλιά αλάτι για 1 ώρα. Στη συνέχεια τις ξεπλένετε καλά και τις βράζετε σε χαμηλή φωτιά μαζί με τη δάφνη μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάνε (περίπου 10 λεπτά) και τις στραγγίζετε.
2. Ξεπλένετε την κινόα πολλές φορές με άφθονο νερό. Τη βάζετε σε ένα κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό και τη βράζετε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Τη σουρώνετε και την αφήνετε στην άκρη.
3. Σε ένα μπολ προσθέτετε τις φακές, την κινόα, τα λαχανικά, το σκόρδο, το λάδι, αλάτι, πιπέρι, τη φέτα και ανακατεύετε ελαφρά.

4moms team
4moms team
Inspiring Living, Mom's Life in Greece
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES