Yλικά

  • Για τις φωλιές μαρέγκας:
  • 200 γρ. ασπράδια αυγού
  • 150 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

  • 1 κούπα φράουλες καθαρισμένες
  • 70 γρ. μέλι
  • 1½ κ.σ. corn flour
  • 30 γρ. λευκή κουβερτούρα
  • έξτρα φράουλες και μέλι για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια σε δυνατή προσθέτοντας κουταλιά, κουταλιά την κρυσταλλική ζάχαρη και κατόπιν σταδιακά και πάλι την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι η μαρέγκα μας να γυαλίσει, να γίνει σφιχτή και να δημιουργεί μύτες.

Βάζουμε τη μαρέγκα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σε κορνέ, στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και δημιουργούμε φωλιές, σχηματίζοντας ένα κύκλο στον πάτο της κάθε φωλιάς και στη συνέχεια υψώνοντας το τείχος της κάθε φωλιάς, αφήνοντας κενό χώρο στη μέση για τη γέμιση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 2 ώρες. Μόλις περάσουν οι 2 ώρες σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τις μαρέγκες να κρυώσουν τελείως χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο για να μη δημιουργηθούν ρωγμές (ακόμα καλύτερα ψήνουμε το βράδυ και τις αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο).

Για τη γέμιση

Χτυπάμε τις φράουλες σε πολυκοπτικό μηχάνημα, τις βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με το μέλι και ανακατεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Διαλύουμε το corn flour σε μια κ.σ. κρύο νερό και το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι με τις φράουλες, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα.

Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί κι αυτή στο μείγμα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει τελείως, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Όταν έρθει η ώρα να σερβίρουμε την pavlova, αφαιρούμε την κρέμα από το ψυγείο, τη χτυπάμε με ραβδομίξερ χειρός για να αφρατέψει, γεμίζουμε τις φωλιές της μαρέγκας και γαρνίρουμε με φράουλες και έξτρα μέλι.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1 γεμιστή φωλιά)

Ενέργεια: 151 kcal /Υδατάνθρακες: 28.2 γρ. / Πρωτεΐνη: 4.1 γρ. / Λιπαρά: 3.5 γρ. / Κορεσμένα λιπαρά: 1.9 γρ. / Φυτικές Ίνες: 4.6 γρ.

 

Από τον Μάνο Δημητρούλη, Msc Κλινικό Διαιτολόγο – Διατροφολόγο Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, Master Αθλητικής Διατροφής.
www.dietstories.gr

Δημοσιεύτηκε στο shape.gr

 

4moms team
4moms team
Inspiring Living, Mom's Life in Greece
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES

MORE EDITOR'S ARTICLES

Κάθε πότε πρέπει να αλλάζουμε το στρώμα μας
4moms team, 18-03-2019

Κάθε πότε πρέπει να αλλάζουμε το στρώμα μας

25η Μαρτίου στο Μουσείο Ακρόπολης με περιπάτους στους εκθεσιακούς χώρους
4moms team, 18-03-2019

25η Μαρτίου στο Μουσείο Ακρόπολης με περιπάτους στους εκθεσιακούς χώρους

ΕΟΠΥΥ: Τι περιλαμβάνεται και τι όχι στην οδοντιατρική φροντίδα των παιδιών
4moms team, 18-03-2019

ΕΟΠΥΥ: Τι περιλαμβάνεται και τι όχι στην οδοντιατρική φροντίδα των παιδιών

H Λυδία Παπαϊωάννου δίνει την καλύτερη απάντηση στην ερώτηση «Πόσα κιλά πήρες»
4moms team, 18-03-2019

H Λυδία Παπαϊωάννου δίνει την καλύτερη απάντηση στην ερώτηση «Πόσα κιλά πήρες»

Όλα τα νέα δεδομένα σχετικά με τα οφέλη του θηλασμού για το μωρό και τη μητέρα
4moms team, 18-03-2019

Όλα τα νέα δεδομένα σχετικά με τα οφέλη του θηλασμού για το μωρό και τη μητέρα

Αυτισμός: Τα 6 σημάδια που «χτυπούν» καμπανάκι
4moms team, 18-03-2019

Αυτισμός: Τα 6 σημάδια που «χτυπούν» καμπανάκι

Τα τρία πράγματα που αντιλαμβάνεται το έμβρυο ήδη από το δεύτερο τρίμηνο
4moms team, 18-03-2019

Τα τρία πράγματα που αντιλαμβάνεται το έμβρυο ήδη από το δεύτερο τρίμηνο

5+1 συμπτώματα που σου λένε πως είσαι στα όρια της ψυχικής και σωματικής εξάντλησης
4moms team, 18-03-2019

5+1 συμπτώματα που σου λένε πως είσαι στα όρια της ψυχικής και σωματικής εξάντλησης

Οι ήρωες της PLAYMOBIL έρχονται για λίγες ημέρες στο Αthens Metro Mall
4moms team, 17-03-2019

Οι ήρωες της PLAYMOBIL έρχονται για λίγες ημέρες στο Αthens Metro Mall