Μουσακάς με κρέμα πατάτας

Μαγειρευουμε

4moms team , 27-08-2018

Μία vegan -και πιο υγιεινή- συνταγή του παραδοσιακού μας μουσακά. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου δίνει μία νόστιμη συνταγή που χρειάζεται μόλις 20’ προετοιμασίας και 40’ μαγειρέματος.

Υλικά Συνταγής

1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες

1½ πακέτο μανιτάρια φρέσκα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1 ξύλο κανέλας

λάδι για το τηγάνισμα

  1½ φλ. φρυγανιά τριμμένη

αλάτι

πιπέρι

Για την κρέμα

5 φλ. ζωμό λαχανικών

3/4 φλ. νιφάδες πατάτας για πουρέ

1/2 φλ. ελαιόλαδο

3/4 φλ. αλεύρι για όλες της χρήσεις

μοσχοκάρυδο τριμμένο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

Για τον μουσακά με κρέμα πατάτας, πλένουμε και κόβουμε πρώτα τις μελιτζάνες σε φέτες. Τις βάζουμε σε κρύο νερό με αλάτι για 10 λεπτά, για να μην ρουφήξουν πολύ λάδι στο τηγάνισμα. Μπορούμε αντί να τις τηγανίσουμε, να τις ψήσουμε στο φούρνο αφού τις λαδώσουμε ελαφρά. Στραγγίζουμε καλά και τις σκουπίζουμε να φύγουν τα υγρά.

Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ ξανθό χρώμα και από της δύο πλευρές και της βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για 4 λεπτά. Στην συνέχεια, ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι πιπέρι και το ξύλο της κανέλας. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αλείφουμε ένα τετράγωνο ταψί με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με 4 κ.σ φρυγανιά. Στρώνουμε τις μελιτζάνες και  τα μανιτάρια.

Για την κρέμα πατάτας

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε  να κάψει αλλά όχι να βράσει.  Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τις νιφάδες της πατάτας ανακατεύουμε σιγά-σιγά μέχρι να διαλυθούν καλά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλεύρι και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ξανθό. Αδειάζουμε σιγά σιγά το πουρέ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Τέλος ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Απλώνουμε την κρέμα στις μελιτζάνες. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γαλέτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια στον μουσακά με κρέμα πατάτας

 

4moms team
4moms team
Inspiring Living, Mom's Life in Greece
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES

MORE EDITOR'S ARTICLES

Κάθε πότε πρέπει να αλλάζουμε το στρώμα μας
4moms team, 18-03-2019

Κάθε πότε πρέπει να αλλάζουμε το στρώμα μας

25η Μαρτίου στο Μουσείο Ακρόπολης με περιπάτους στους εκθεσιακούς χώρους
4moms team, 18-03-2019

25η Μαρτίου στο Μουσείο Ακρόπολης με περιπάτους στους εκθεσιακούς χώρους

ΕΟΠΥΥ: Τι περιλαμβάνεται και τι όχι στην οδοντιατρική φροντίδα των παιδιών
4moms team, 18-03-2019

ΕΟΠΥΥ: Τι περιλαμβάνεται και τι όχι στην οδοντιατρική φροντίδα των παιδιών

H Λυδία Παπαϊωάννου δίνει την καλύτερη απάντηση στην ερώτηση «Πόσα κιλά πήρες»
4moms team, 18-03-2019

H Λυδία Παπαϊωάννου δίνει την καλύτερη απάντηση στην ερώτηση «Πόσα κιλά πήρες»

Όλα τα νέα δεδομένα σχετικά με τα οφέλη του θηλασμού για το μωρό και τη μητέρα
4moms team, 18-03-2019

Όλα τα νέα δεδομένα σχετικά με τα οφέλη του θηλασμού για το μωρό και τη μητέρα

Αυτισμός: Τα 6 σημάδια που «χτυπούν» καμπανάκι
4moms team, 18-03-2019

Αυτισμός: Τα 6 σημάδια που «χτυπούν» καμπανάκι

Τα τρία πράγματα που αντιλαμβάνεται το έμβρυο ήδη από το δεύτερο τρίμηνο
4moms team, 18-03-2019

Τα τρία πράγματα που αντιλαμβάνεται το έμβρυο ήδη από το δεύτερο τρίμηνο

5+1 συμπτώματα που σου λένε πως είσαι στα όρια της ψυχικής και σωματικής εξάντλησης
4moms team, 18-03-2019

5+1 συμπτώματα που σου λένε πως είσαι στα όρια της ψυχικής και σωματικής εξάντλησης

Οι ήρωες της PLAYMOBIL έρχονται για λίγες ημέρες στο Αthens Metro Mall
4moms team, 17-03-2019

Οι ήρωες της PLAYMOBIL έρχονται για λίγες ημέρες στο Αthens Metro Mall