Υγιεινή μακαρονοσαλάτα με λαχανικά

Μαγειρευουμε

Εύκολη, καλοκαιρινή και με λίγες θερμίδες; Θες κάτι άλλο για να πειστείς; Εγω όχι.

Τη διαβάσαμε στο queen.gr από την Ερμιόνη Σαρρή, την κάναμε και την προτείνουμε:

Yλικά:

1 φλ. πένες βρασμένες(κατά προτίμηση ολικής αλέσεως)

¼ φλ. κόκκινη πιπεριά

2-3 φέτες τριμμένο κολοκυθάκι

2 φέτες μελιτζάνα ψητή κομμένη σε μικρά κομμάτια

¼ φλ. μανιτάρια πλευρώτους ψητά

1κ.σ κουκουνάρι

3 κ.σ τριμμένο κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά (π.χ Fina)

Dressing:

1 ½ κ.γ ελαιόλαδο

1 ½ κ.γ βαλσάμικο

Εκτέλεση:

Βράζεις τα μακαρόνια (ανάλογα με το χρόνο που λέει η συσκευασία), τα σουρώνεις και τα ρίχνεις μέσα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.

Έπειτα, ρίχνεις όλα τα λαχανικά και το dressing και τα ανακατεύεις πολύ καλά. Τέλος, ρίχνεις το τριμμένο τυρί. 

 

Τατιάνα Τζινιώλη
Τατιάνα Τζινιώλη
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES