#Big Kahuna: τίτλος ταινίας με τον Κέβιν Σπέισι και Ντάνι Ντε Βίτο (1999), στη γλώσσα του σερφίστα ο καλύτερος σέρφερ της παραλίας, στη Χαβάη Kahuna σημαίνει μάγος ή γκουρού.

Στην Αθήνα στον πεζόδρομο της Σαλαμίνος, στον αριθμό 42, στον Κεραμεικό βρήκαν στέγη εδώ και λίγο καιρό οι δικοί μας Big Kahunas ειδήμονες του μπέργκερ και κάθε πιθανού συνδυασμού που μπορείς να φανταστείς.

Ο Στέφανος Στεφανίδης και ο Δημήτρης Μπαλλιάν «συστήθηκαν» στο αθηναϊκό κοινό μέσα από το Athens Burger Fest και διάφορα pop up events της πόλης. Θυμάμαι όλους τους γνωστούς μου να μιλάνε για το burger με κροκόδειλο. Τους κοιτούσα με απαξία και ελαφρά απέχθεια αυτό, βεβαίως, μέχρι πρότινος. Μέχρι, δηλαδή, την ημέρα που οι φήμες και τα βήματα μου με οδήγησαν σε αυτή τη γωνιά της πόλης, τον Κεραμικό. Περπατώντας μέσα στη νύχτα σχεδόν το προσπέρασα. Μια παλιά αποθήκη, ένα παλιό γκαράζ με μια μεγάλη μεταλλική γκρι πόρτα που δεν σε προδιαθέτει για αυτό που θα αντικρίσεις όταν την ανοίξεις. Το μόνο που σε προϊδεάζει ελαφρώς είναι αυτή η επιγραφή.

«We are all equal before the wave”…. (Είμαστε όλοι ίσοι μπροστά στο κύμα)

Ανοίγω την πόρτα και με περιμένει ένας μικρός παράδεισος, σαν ένας χαλαρός κήπος σε κάποια γωνιά μιας παραλίας στη Χονολουλού. Δέντρα, ξύλινοι πάγκοι, σερφ, φωτάκια κρεμασμένα, ένα μπαρ με αξιώσεις και φοβερά κοκτέιλ, προσωπικό με χαρακτήρα και χαβανέζικα πουκάμισα.

Μας υποδέχονται με τζαμαϊκανά ψωμάκια που μοιάζουν με ζύμη από πιροσκί, βουτυράτα. Από τα πρώτα δοκιμάζουμε τα χειροποίητα nachos με λιωμένο cheddar & chilli con carne αλλα και μια τραγανή chimichanga ψημένη σε panko με chilli con carne, pico de gallo και sour cream. Και τα δύο άκρως γευστικά. Η σαλάτα με ψημένη κολοκύθα, ρόκα, βαλεριάνα, κράνμπερις, κάσιους και ψημένο τυρί chevre είναι εξαιρετική. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω enchiladas με κοτόπουλο και τσένταρ αλλά και σαλάτα με μάνγκο, τρίχρωμη κινόα, βαλεριάνα, τραγανό προσούτο και pink grapefruit.

Στα κυρίως δοκιμάσαμε Big Kahuna με φιλέτο αστακού από Τζαμάϊκα, beetroot mayo, mango & prosciutto. Kung Pao με steam bun και crispy duck, με hoisin mayo, τηγανητά νούντλς, πίκλες αγγουριού και spring onions. Jamaican Jerk Chicken Skewer φιλέτο από κοτόπουλο ψημένο σε σούβλα με τζαμαϊκανό jerk ψητή γλυκοπατάτα κρέμα καρύδας και μάνγκο chutney αλλά και το Predator την εκπλήξη της βραδιάς. Burger με patty από φιλέτο κροκόδειλου, chipotle mayo, ψητό ανανά με chilly, lime, κόλιανδρο και crispy onions. Μαγικό.

Για το τέλος μας επιφύλαξαν έκπληξη τα γλυκά τα υπογράφει ο Διονύσης Αλέρτας. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το Tropical. Μαζί απολαύστε ένα απο τα πολλά και ωραία κοκτέιλ . Εγώ δοκίμασα κάτι δροσερό, το Sava’s Garden με βάση το τζίν, με δυόσμο και λαϊμ. Ο κατάλογος με τα κοκτέιλ είναι ενδιαφέρον και αυτό από μόνο του αποτελεί μια καλή πρόφαση για να επιστρέψω γιατί για το φαγητό θα επιστρέψω σίγουρα και συντόμως.

Ο Ταραντίνο είχε “εφεύρει” την αλυσίδα burger The Big Kahuna για τις ταινίες του… ο Samuel L. Jackson δοκιμάζει Big Kahuna burgers σε ένα από τα σπίτια που έκαναν έφοδο μαζί με τον Τραβόλτα στο θρυλικό νεο νουάρ Pulp Fiction (1994). Και μιας και ο λόγος για αυτήν την ταινία η σκηνή του χορού του Τραβόλτα και της Ούμα Θέρμαν έχει αυτή τη χαλαρή cool ανεπιτήδευτη αύρα που έχει και το Big Kahuna στον Κεραμικό μια επίσκεψη θα σας πείσει. Και ενώ βρίσκεστε εδώ κλείστε τα μάτια και φανταστείτε ότι κυνηγάτε τα κύματα σε κάποια παραλία στη Χαβάη.

 

Πρωτοδημοσιεύτηκε στο jenny.gr

Αμαλία Κυπαρίσση
Αμαλία Κυπαρίσση
Είμαστε αυτό που σκεφτόμαστε
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES